与普通钢相比，不锈钢的强度和硬度不高，但含有大量的铬、镍、锰等元素。具有良好的塑性和韧性，高温强度高，加工硬化倾向大，所以切削载荷大。
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1、高温强度高，加工硬化倾向大
与普通钢相比，不锈钢的强度和硬度不高，但含有大量的铬、镍、锰等元素。具有良好的塑性和韧性，高温强度高，加工硬化倾向大，所以切削载荷大。此外，在奥氏体不锈钢的切削过程中，一些碳化物会在内部沉淀，这将加剧对刀具的擦伤效应
2、切削力大
济南不锈钢加工在切削过程中的塑性变形较大，尤其是奥氏体不锈钢(其延伸率是45钢的1.5倍以上)，这使得切削力变大。
3、切屑与刀具粘结现象严重
切削过程中容易产生积屑瘤，不仅影响加工表面的粗糙度，而且容易造成刀具表面剥落
4、切屑不易卷曲与折断
对于具有封闭或半封闭切屑的刀具，容易产生切屑堵塞，这将增加加工表面的粗糙度并导致刀具塌陷
5、线膨胀系数大
它大约是碳钢线膨胀系数的1.5倍。在切削温度的作用下，工件容易产生热变形，影响尺寸精度
6、导热系数小
一般来说，它大约是中碳钢导热系数的1/4~1/2。切削温度高，刀具磨损快
